Les secrets d'un objet

C’est en se plongeant dans un livre de cuisine française publié en 1873 que Pierre Marie eut l’idée de ce carré. Le Livre de pâtisserie est le quatrième ouvrage de Jules Gouffé, fils d’un pâtissier parisien célèbre pour ses pièces montées, qui s’établit rue du Faubourg Saint-Honoré à quelques pas de la maison Hermès. Son talent lui vaudra bientôt d’être baptisé « apôtre de la cuisine décorative ». La beauté de ses créations est une véritable incitation à une rêverie gourmande. Pierre Marie n’y a pas résisté. Timbales de pâte d’amande, croquembouches de pistaches, socles ornementés, sucres colorés, nougatine, crèmes et choux composent un décor extravagant qui témoigne de l’imagination débordante du dessinateur.