Offre-Moi Un Rêve

Offre-Moi Un Rêve

Nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d’année, en compagnie de ceux que vous aimez et d’invitations à rêver.

Pour régaler vos papilles et ajouter une touche gourmande à votre journée, voici une recette de pain d'épice et de biscuits amande-noisette de Noël, signée Élisabeth Thiry, notre chef du 24, Faubourg Saint-Honoré, et Masatoshi Takayanagi.

Recette du pain d’épice
Ingrédients
180 g de miel
180 ml d’eau
1 c. à café d’épices pour pain d’épice (cannelle, clou de girofle, gingembre…)
80 g de sucre
90 g de farine type 45
90 g de farine de seigle type 130
1 g de levure chimique
12 g de bicarbonate de soude
75 g de beurre demi-sel fondu

Préparation
Préchauffez votre four à 165 ℃ (th. 5).
Mettez le miel, l’eau, les épices et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition en remuant continuellement afin de faire fondre le sucre.
Ajoutez les farines, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez afin d’obtenir une pâte. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez à nouveau.
Déposez la pâte dans un moule à cake aux parois antiadhésives. Faites cuire à 165 ℃ (th. 5) pendant 35 à 40 minutes dans un four non ventilé.
Laissez refroidir et conservez à température ambiante au moins 24 heures avant dégustation (ce pain d’épice peut se garder plusieurs jours dans une boîte hermétique).
Ce produit contient du gluten.

Biscuit amande-noisette
Ingrédients
55 g de poudre d’amande 55 g de poudre de noisette 110 g de sucre
170 g œufs entiers*
80 g de blanc d’œuf
30 g de farine type 45
45 g de beurre demi-sel fondu
*1 œuf moyen = 50 g environ

Préparation
Mélangez les poudres, 90 g de sucre et les œufs entiers avec un batteur.
Montez les blancs en neige avec 20 g de sucre.
Ajoutez la farine et le beurre fondu au premier mélange, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson de 30 × 40 cm. Faites cuire à 180 °C (th. 6) pendant 13 minutes.
Ce produit contient du gluten et des fruits à coque. Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz dans les mêmes proportions.